אופן ההכנה

חותכים את הירקות לרצועות וריבועים.
שמים בסיר גדול שמן שאלוט, כרישה, שום, ג'ינג'ר, כורכום ומאדים לחמש דקות.
מוסיפים שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, דלורית, חצי מכמות משחת צ'ילי, מיץ לימון גרדת לימון וסוכר.
צוררים את עלי הקפיר, גלנג ולמון גראס בשקית בד קטנה או שקית למילוי של חליטות תה כדי שלא יתפזר במרק ומוסיפים לסיר עם המים או ציר המרק. מבשלים כ- 15 דקות.
בזמן שהמרק מתבשל משרים את פטריות השיטאקי אם הן יבשות בכוס מים רותחים ל 15 דקות. מסננים מהמים וחותכים לפרוסות ואת שארית המים מהפטריות מוסיפים למרק.
במקביל משרים את אטריות האורז במים חמים כ- 20 דקות או עד שמתרכך. מסננים.
מוסיפים למרק את הפטריות, הטופו, מבשלים לעוד כ- 15.
מתבלים במלח ופלפל ואם צריך להוסיף עוד צ'ילי.
להגיש את המרק עם אטריות אורז, בצל ירוק וכוסברה קצוצה.

מתכונים >

מרקים